Описание
Аскорбиновая кислота и ее натриевая соль (аскорбат натрия) применяется в пищевой промышленности в качестве антиоксиданта, предотвращающего окисление продукта.
Применение:
- для производства напитков – замедляет процесс окисления и придает стойкий цвет;
- для хранения фруктов и овощей, а также продуктов, получаемых в процессе их переработки;
- для маринования и консервирования мяса – обеспечивает его равномерный посол и улучшает цвет;
- для длительного хранения рыбной продукции – предотвращает процесс окисления жиров;
- для улучшения муки и укрепления клейковины при изготовлении кондитерских изделий;
- для консервации молочной продукции – предотвращает окисление жиров.