Описание
Бензоат натрия является популярным консервантом, который используется в пищевых продуктах. Обозначается символом E211. Это вещество подавляет развитие бактерий, дрожжей и плесени. Больше всего добавки содержится в газированных напитках. Допустимое потребление бензоата натрия установлено на уровне 5 мг на килограмм массы тела в день. В высоких дозах пищевой консервант может негативно влиять на здоровье людей.
Процесс консервации с помощью химического вещества бензоата натрия заключается в дезинтеграции клеточных мембран микробов, присутствующих в продуктах питания, и торможении ферментативных реакций, происходящих в микроорганизмах. Пищевой консервант Е211 не является вредным для окружающей среды. Легко подвергается распаду, не накапливается в воде и почве. Интересно, что бензоат натрия поступает в организм человека не только с едой. Каждый день человек вдыхает до 220 мг этого вещества из загрязненного воздуха.
