Описание
Предлагаем Эриторбат (изо-аскорбат) натрия (Е-316). Кристаллы белого цвета, практически не имеющие запаха. Используется в пищевой промышленности в качестве антиоксиданта и стабилизатора окраски.
применение
Реактив широко используется в качестве пищевой добавки, так как многочисленные исследования доказали его крайне низкий уровень опасности для здоровья человека. При попадании в организм соль эриторбовой кислоты почти не участвует в процессах окисления и быстро выводится естественным путем. Добавка считается настолько безопасной, что ее дозировки при изготовлении продуктов питания не нормируются.
Эриторбат натрия — разрешенная в РФ, США, Канаде и ЕС пищевая добавка Е316: антиоксидант, регулятор кислотности, эмульгатор, стабилизатор окраски и консистенции. Используется для улучшения вкуса и аромата, ускорения посола, увеличения срока хранения в 4-5 раз. Использование этой добавки позволяет уменьшить в несколько раз количество добавляемых в продукцию нитратов и нитритов; предотвращает образование канцерогенноопасных нитрозаминов. Также способствует повышению стабильности и эффективности других антиоксидантов, например, аскорбиновой кислоты. Востребован:
- при изготовлении вареных, варено-копченых, полукопченых колбас, мясных и рыбных полуфабрикатов, консервов и пресервов, ветчин,
- мороженой рыбы;
- растительных и животных масел и жиров, сыров;
- теста, кондитерских и хлебобулочных изделий;
- алкогольных и безалкогольных напитков (соки, пиво, вино);
- сухого молока;
- фруктовых и овощных консервов (джемы, варенье, мармелады);
- соусов.
