Описание
Влагоудерживающий агент в кондитерских и хлебобулочных изделиях. Загуститель и эмульгатор в мягких батончиках.
Глицери́н (глицерóл, пропантриол-1,2,3) — простейший представитель трёхатомных спиртов с формулой C3H5(OH)3. Представляет собой вязкую прозрачную жидкость.
Глицерин — бесцветная, вязкая, очень гигроскопичная жидкость, смешивается с водой в любых пропорциях. Сладкий на вкус, отчего и получил своё название. В соединении с пропиленгликолем становится более текучим.
| Наименование показателей | Норма |
| Внешний вид | Бесцветная жидкость, без запаха |
| Содержание основного вещества, %, не менее | 99,5 |
| Цветность APHA, макс | 10 |
| Плотность при 25C˚, гр/см3, не менее | 1,257 |
| Содержание жирных кислот и сложных эфиров, %, не более | 0,1 |
| Содержание воды, %, не более | 0,2 |
| Содержание хлорсодержащих веществ (в пересчете на хлор), мг/кг, не более | 10 |
| Содержание сульфатной золы, %, не менее | 0,01 |
| Содержание бутантриола, %, не более | 0,2 |
| Содержание 3-монохлорорганическим-пропан 1-2 диола, мг/кг, не более | 0,1 |
| Содержание алколеина, глюкозы и аммониевых соединений, мг/кг, не более | Встречает тест Е422 Пол. ЕС 321/2012 |
| Содержание мышьяка, мг/кг, не более | 0,1 |
| Содержание кадмия, мг/кг, не более | 0,03 |
| Содержание свинца, мг/кг, не более | 0,01 |
| Содержание ртути, мг/кг, не более | 35 |
Применение
Область применения жидкого глицерина разнообразна: пищевая промышленность, табачное производство, электронные сигареты, медицинская промышленность, производство моющих и косметических средств, сельское хозяйство, текстильная, бумажная и кожевенная отрасли промышленности, производство пластмасс, лакокрасочная промышленность, электротехника и радиотехника (в качестве флюса при пайке).
Пищевой глицерин относится к группе стабилизаторов, обладающих свойствами сохранять и увеличивать степень вязкости и консистенции пищевых продуктов. Зарегистрирован как пищевая добавка Е422, и используется в качестве эмульгатора, при помощи которого смешиваются различные несмешиваемые смеси.
Поскольку глицерин хорошо поддается желированию и горит без запаха и чада, его используют для изготовления высококачественных прозрачных свечей и основы для жидкости, используемой в дым-машинах.
Также глицерин используется при изготовлении динамита.
В последние годы глицерин используется, наряду с пропиленгликолем, в качестве основного компонента для приготовления жидкости и картриджей для электронных сигарет.
Используется в криобиологии и крионике как основной компонент популярных проникающих криопротекторов для криоконсервирования анатомических препаратов, биологических тканей и организмов.
