Описание
Предлагаем к продаже гуаровую камедь (Е412). Пищевая добавка, относящаяся к группе стабилизаторов, загустителей, эмульгаторов, используется в пищевой промышленности в качестве загустителя, способствующего повышению вязкости.
Гуаран имеет растительное происхождение. Экстракт вещества добывают из семян культуры Cyamopsis tetraganoloba, произрастающей в Пакистане и Индии.Готовый к использованию продукт имеет вид мелко структурированного светлого порошка. Гуаровая камедь является известным стабилизатором, уплотнителем и загустителем, сочетается со многими натуральными гидроколлоидами (пектин, агар-агар, метилцеллюлоза). В холодной воде гидратируется, придавая жидкости устойчивую вязкость. Является эффективным эмульгатором. Сохраняет структуру продукции в процессе «замораживание-оттаивание».
Применение
Гуаровый продукт используют везде, где необходима вязкая, стабильная, эластичная консистенция:
- в пищевой промышленности – для придания кремам, начинкам, джемам, майонезам, соусам необходимой вязкости, однородности и устойчивости; для удержания влаги в жидких средах (молоке, соке); при выпуске замороженных продуктов для замедления процесса кристаллизации; в качестве связующего ингредиента в гастрономии;
- в косметической сфере – для производства кремов, увлажняющих эмульсий;
- в фармацевтике – для изготовления лекарственных препаратов внутреннего и наружного применения;
- в медицине – для организации диетического питания, так как пищевая добавка уменьшает аппетит, регулирует уровень холестерина и замедляет усвоение насыщенных жиров;
- в газовой и нефтяной промышленности для гидроразрыва пласта.
