Описание
По химическому составу представляет калиевую соль сорбиновой кислоты. Применяется в производстве сыров и колбасных изделий, вследствие своей особенности останавливать рост плесневых грибов. Также добавляют в тесто при производстве ржаного хлеба для предотвращения образования на продукте меловой плесени.
Применение
Сорбат калия купить предпочитают владельцы пищевых производств практически любой направленности: рыбные, мясные, молочные консервы, колбасные заводы, производство полуфабрикатов, соков и напитков, соусов, сыров, кулинарных жиров, сухофруктов, хлеба и сладких булочек и т. д.
Существенная роль в технологическом процессе отведена добавке Е-202 и при производстве вин. В виноделии соль калиевой кислоты помогает прекратить процесс брожения. Но использование этого компонента во время приготовления вин имеет свои особенности. Например, в некоторых случаях последствием применения Е 202 является характерный привкус сельдерея и ананаса. Если же в исходном сырье есть молочные микроорганизмы, после включения в состав рассматриваемого компонента вино получает привкус герани, что считается производственным браком.
Помимо пищевой отрасли, сорбат калия применяется и в других областях: в косметологии, в табачном производстве. Эта добавка продлевает срок годности кремов, гелей для душа, зубной пасты, ополаскивателей и прочих косметических и гигиенических средств.