Описание
Яблочная кислота (пищевая добавка Е296) в промышленности используется в качестве консервирующего вещества, регулятора кислотности, стабилизатора, антисептика при производстве следующих продуктов:
- молочных;
- кондитерских изделий: желе, мармелада, пастилы;
- безалкогольных газированных напитков и соков;
- замороженных изделий: щербеты, мороженого;
- винодельческих изделий.
Для продления срока годности ее добавляют в органические продукты питания. Также это химическое вещество может быть использовано как подложка для ароматов в косметологии и парфюмерной промышленности.
Помимо использования в качестве подкислителя, яблочная кислота также может использоваться в качестве антиоксиданта. Также ее применяют для бланширования. Таким образом, замороженные овощи сохраняют свой яркий цвет.
Продукты, содержащие яблочную кислоту, безопасны для здоровья. Не существует установленного законом максимального значения добавления этого вещества в продукты.
